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Categorie:

Amarone della Valpolicella DOCG “Cavolo” 2018- Brigaldara

Produttore:

42,00 

L’Amarone “Cavolo” è un vino che si lega molto al metodo di produzione tradizionale, impiegando solamente contenitori in legno capaci di far evolvere il vino nei suoi anni d’affinamento senza stravolgere il suo profilo aromatico. La vinificazione è strutturata in modo da favorire la cessione da parte della buccia di tutte le componenti nobili.

Informazioni aggiuntive

Annata

2018

Tipologia

Vino Rosso

Gradazione Alcolica

16°

Formato

0,75cl

Note Aggiuntive

Contiene Solfiti

Abbinamenti

Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa

Premi

JS 92/100

Disponibile

Descrizione

Brigaldara è lo scrigno vitivinicolo che racchiude le diverse anime della Valpolicella. Una visione d’insieme, un’antologia della Valpolicella arricchita da diverse prospettive.  Amarone Cavolo di Brigaldara nasce da un’accurata scelta delle uve in vigneto e da una gestione dell’appassimento molto rigorosa. Le uve dedicate alla sua produzione sono le meglio esposte e le più spargole. La raccolta delle uve è manuale ed avviene verso la seconda metà di settembre. Successivamente si avrà la vinificazione con selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta per circa 120 giorni, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Segue affinamento per due anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande per ottenere questo meraviglioso Amarone Cavolo.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°

 

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso granato con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. É un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato 

ABBINAMENTI Un vino che si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne rossa oppure carne arrosto o stufata, ideale anche con formaggi stagionati

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