Brigaldara è lo scrigno vitivinicolo che racchiude le diverse anime della Valpolicella. Una visione d’insieme, un’antologia della Valpolicella arricchita da diverse prospettive.  Amarone Cavolo di Brigaldara nasce da un’accurata scelta delle uve in vigneto e da una gestione dell’appassimento molto rigorosa. Le uve dedicate alla sua produzione sono le meglio esposte e le più spargole. La raccolta delle uve è manuale ed avviene verso la seconda metà di settembre. Successivamente si avrà la vinificazione con selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta per circa 120 giorni, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Segue affinamento per due anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande per ottenere questo meraviglioso Amarone Cavolo.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso granato con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. É un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato 

ABBINAMENTI Un vino che si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne rossa oppure carne arrosto o stufata, ideale anche con formaggi stagionati