Il Valpolicella Ripasso “La Ripassa” dell’azienda Zenato. Quella di Zenato è la storia di una famiglia che affonda le radici nella terra. Questo vino offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato. E’ ottenuto da un mix di uve quali: Corvina, Rondinella e Oseleta, queste sono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Terminata la fermentazione alcolica, il nuovo vino è separato dalle bucce con pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, tempo in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella Ripasso è “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7-8 giorni alla temperatura di 25-28°C. Segue poi un periodo di affinamento di 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata

Temperatura di servizio consigliata 18°C

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino carico. Al naso intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna. Al palato armonico e vellutato, di buona struttura

 ABBINAMENTI Si accompagna perfettamente con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati