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Categorie:

Valpolicella Superiore Ripasso “Regolo” 2020-Sartori

Produttore:

16,50 

Conclusa la fermentazione alcolica, il vino viene conservato in cisterne di acciaio per poi essere “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, questa caratteristica, conferisce al vino un’estrema longevità e struttura.

Informazioni aggiuntive

Annata

2020

Vitigno

15% Rondinella, 25% Corvinone, 60% Corvina

Tipologia

Vino Rosso

Gradazione Alcolica

13,5°

Formato

0,75cl

Note Aggiuntive

Contiene Solfiti

Abbinamenti

Cacciagione, Formaggi stagionati, Selvaggina

Disponibile

Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Regolo viene prodotto dall’azienda Sartori situata nel cuore della Valpolicella. Il territorio della Valpolicella è ricco di specifiche bioclimatiche uniche che l’hanno resa una terra ideale per la produzione del vino. Una zona composta da un susseguirsi di colline e vallate, di cui fa parte anche Verona. Per ottenere questo vini, si effettua una selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini – che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza – sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 18-24 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il Valpolicella Ripasso Regolo riposa per almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio.

Temperatura di servizio consigliata 18-20 °C

 

 NOTE DEGUSTATIVE Vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia, corpo robusto ed armonico.

 ABBINAMENTI Si accompagna idealmente ad una cucina invernale a base di cacciagione, carni arrostite, formaggi saporiti.

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