Brigaldara è lo scrigno vitivinicolo che racchiude le diverse anime della Valpolicella. Una visione d’insieme, un’antologia della Valpolicella arricchita da diverse prospettive. Un Valpolicella Ripasso Il Vegro d’annata, che viene messo a contatto con le vinacce dell’Amarone ancora ricche di zuccheri, in grado di dare inizio ad una nuova fermentazione. La rifermentazione sulle vinacce, detta appunto ripasso, è un processo lento che arricchisce la struttura del vino e dona caratteristiche note d’appassimento. La raccolta delle uve avviene manualmente verso la seconda metà di settembre. Segue poi rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce d’Amarone per circa 5 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello. Successivamente si avrà affinamento per un anno e mezzo in legno grande per ottenere il Valpolicella Ripasso Il Vegro.

Temperatura di servizio consigliata 16-18C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino brillante. Aromi di prugna rossa, marzapane e fiori esotici con una leggera sfumatura salina. Succoso e avvolgente al palato con una spiccata acidità che mantiene intatti gli aromi di frutta rossa e spezie. Sul finale persistente viene esaltata la purezza della frutta.

ABBINAMENTI Un vino che si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne rossa oppure carne arrosto o stufata, ideale anche con formaggi stagionati.