“Ziresi” è il vigneto cru d’eccellenza ad altissima vocazionalità per la produzione del Marzemino Superiore. Ubicato nel comune di Volano, grazie alle peculiarità pedoclimatiche, questo vitigno emblema della Vallagarina riesce ad esprimere tutta la sua eleganza. Fa parte del Progetto Vini dell’Angelo “Il Progetto Vini dell’Angelo recupera e colleziona le varietà d’uva presenti in Trentino fino alla fine della Grande Guerra, ne promuove la coltivazione, la vinificazione e la commercializzazione.” Ottenuto da uve 100% Marzemino raccolte manualmente ad inizio ottobre, la vinificazione in rosso, curata con maestria, pone grande attenzione alla maturità dell’uva e avviene in acciaio inox con macerazione sulle bucce prolungata, in modo da estrarre completamente la frazione tannica sia dalle bucce sia dai vinaccioli. Una parte delle uve è appassita per due mesi e dopo la fermentazione il vino èaffinato in anfore e barrique di ciliegio per circa 12 mesi ed infine affinato in bottiglia per circa 3 mesi.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino carico con profumi caratteristici di questa varietà che vanno dalla viola mammola alla frutta rossa matura. Al palato si può apprezzare la sua morbidezza e l’eleganza del tannino che lo rende anche di facile abbinamento.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne come carne grigliata, carne rossa in umido, selvaggina