Il Valpolicella Classico di Villa Spinosa è ottenuto da un mix di uve quali: Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella. L’uva è vendemmiata dalla metà di ottobre e raccolta manualmente dopo attenta selezione, vengono depositate in cassette. La vinificazione avviene per diraspatura e pigiatura soffice delle uve seguita da fermentazione in acciaio a temperatura controllata non oltre i 16-22 °C per 8-11 giorni, con rimontaggi quotidiani e 1 o 2 delestages. Successivamente il vino viene affinato in acciaio e poi in fine affinato in bottiglia per 3 mesi.

Temperatura di servizio consigliata 14-16 °C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino. Al naso intenso, molto fine, con note di ciliegia, di mirtilli rossi e di more. Al palato freschezza vivace accompagnata da una lieve trama tannica, moderata struttura a favore di una buona bevibilità, finale lungo ed elegante.

 ABBINAMENTI Con soppressa, pancetta, lardo, tipici antipasti veronesi accompagnati alla polenta, con baccalà alla vicentina, sarde o pesce di lago “in saor” o carpione e luccio in salsa. Con piatti non impegnativi tipici del pasteggiare quotidiano.